Berikut bahan yang diperlukan dan cara membuat kue nagasari original resep nenek moyang, disadur dari Menu Sehat untuk Keluarga, 1973. (Foto: Kue nagasari courtesy @dapurbumur for SAJISEDAP.com)
SAJISEDAP.COM-Kota Batu - Kue nagasari atau nogosari adalah kue tradisional masyarakat Jawa.
Kue nagasari original adalah kue basah berbahan tepung yang di dalamnya berisi pisang atau nangka. Kue nagasari lazimnya dibungkus daun pisang asli, bukan daun pisang artificial atau daun berbahan plastik.
Berikut bahan yang diperlukan dan cara membuat kue nagasari original resep nenek moyang, disadur dari Menu Sehat untuk Keluarga, 1973.
Bahan-bahan
- 110 gram tepung hunkwe
- 110 gram tepung beras
- 200 gram gula pasir
- 500 ml santan kental
- 500 ml air
- Pisang raja atau nangka, dipotong lalu dikukus
- Daun pandan ditumbuk dan diambil sarinya, atau dimasak dengan tepung dalam bentuk utuh
- Garam secukupnya
- Daun pisang yang dibersihkan dan dipotong persegi untuk membungkus
Cara Membuat
- Larutkan campuran tepung (tepung hunkwe + tepung beras) dalam 500 ml air, pisahkan.
- Masaklah air, gula, garam hingga mendidih.
- Setelah mendidih, tuangkan santan dan larutan tepung sambil terus diaduk.
- Bila sudah mendidih dan matang (tepung beras tidak perlu sampai matang sekali karena akan dikukus lagi), angkat.
- Sebagai variasi dapat pula Anda tambahkan biji mutiara (sagu) pada waktu adonan sudah matang. Biji mutiaranya dimasak dulu dengan air panas.
- Kemudian siapkan daun pisang dan tuang adonan dengan sendok atau centong.
- Di tengahnya letakkan potongan pisang atau nangka. Lipatlah daun pisang dengan bagus dan rapi.
- Adonan yang sudah dibungkus rapi lalu dikukus lagi hingga matang.
- Setelah dingin, baru dihidangkan.
Catatan
Beberapa catatan yang harus diperhatikan adalah, bila dinilai terlalu manis, maka jumlah gula bisa disesuaikan dengan cara menambahkannya sedikit demi sedikit.
Satu lagi, bila adonan terlalu encer, airnya bisa dikurangi atau dengan penambahan sedikit demi sedikit hingga pas. Selamat berkreasi. (*)
Naya
