Ingin lauk yang asin, pedas sedap dan gurih kelapa? Menu Pepes Peda Kelapa paling cocok. Apalagi dipadu nasi hangat. (Foto: SAJISEDAP.com)
SAJISEDAP.COM-Kota Malang - Ingin lauk yang asin, pedas sedap dan gurih kelapa? Menu Pepes Peda Kelapa paling cocok. Apalagi dipadu nasi hangat.
Ikan peda adalah sejenis ikan asin fermentasi. Biasanya bentuknya utuh, tidak dibelah seperti ikan asin kering.
Bahan baku utama ikan peda adalah berbagai jenis ikan laut. Yang paling sering adalah ikan makarel (Rastrelinger sp.).
Jika ketersediaan ikan makarel menipis, ikan sarden (Sardinella sp.) dan ikan ‘jack’ tuna (Caranx sp.) dapat dijadikan bahan baku ikan peda.
Fermentasi ikan peda sempurna dengan bantuan garam kosentrasi 20-30 persen. Proses fermentasi yang baik menghasilkan ikan peda dengan kadar air 44-47 persen, lemak 7-14 persen, kadar garam 15-17 persen dan kandungan protein 21-22 persen.
Tekstur ikan peda cheesy daging ikan. Untuk rasa ikan peda adalah asin. Untuk itu disajikan sebagai lauk pelengkap atau menu pendamping.
Bagi yang tertarik, ayo masak sendiri. Berikut resep dan cara memasak Pepes Peda Kelapa dari SajiSedap..
Sebagai catatan, bila ingin lebih pedas, maka jumlah cabe rawit bisa ditambah. Bila ingin kelapanya lebih banyak, jumlah kelapa juga bisa ditambah. Selamat mencoba. (#)
Hana
Ikan peda adalah sejenis ikan asin fermentasi. Biasanya bentuknya utuh, tidak dibelah seperti ikan asin kering.
Bahan baku utama ikan peda adalah berbagai jenis ikan laut. Yang paling sering adalah ikan makarel (Rastrelinger sp.).
Jika ketersediaan ikan makarel menipis, ikan sarden (Sardinella sp.) dan ikan ‘jack’ tuna (Caranx sp.) dapat dijadikan bahan baku ikan peda.
Fermentasi ikan peda sempurna dengan bantuan garam kosentrasi 20-30 persen. Proses fermentasi yang baik menghasilkan ikan peda dengan kadar air 44-47 persen, lemak 7-14 persen, kadar garam 15-17 persen dan kandungan protein 21-22 persen.
Tekstur ikan peda cheesy daging ikan. Untuk rasa ikan peda adalah asin. Untuk itu disajikan sebagai lauk pelengkap atau menu pendamping.
Bagi yang tertarik, ayo masak sendiri. Berikut resep dan cara memasak Pepes Peda Kelapa dari SajiSedap..
Bahan:
- 4 ekor ikan peda
- 100 gram kelapa setengah tua, dikupas lalu parut kasar
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, dipotong-potong
- 10 buah cabai rawit utuh, dipotong dua
- Daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
- 3 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat:
- Aduk bumbu halus dan kelapa parut sampai merata.
- Ambil selembar daun pisang, letakkan daun salam dan serai sebagai alasnya.
- Letakkan ikan peda, taburkan cabai rawit dan campuran kelapa yang telah dibumbui.
- Bungkus lalu semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi.
- Kukus sampai matang. Resep ini cukup untuk 6 porsi
Sebagai catatan, bila ingin lebih pedas, maka jumlah cabe rawit bisa ditambah. Bila ingin kelapanya lebih banyak, jumlah kelapa juga bisa ditambah. Selamat mencoba. (#)
Hana
