Membuat telur asin melalui proses pemeraman garam plus batu bata halus menghasilkan telur asin yang lebih gurih, masir, asin merata. Lebih dari itu, telur asin lebih awet disimpan alias tidak mudah busuk meski tanpa masuk lemari es. (Foto: courtesy asianinspirations for SAJISEDAP.com)
SAJISEDAP.COM-Kota Malang - Membuat telur asin berkualitas membutuhkan waktu agak lama karena melalui proses pemeraman garam plus batu bata halus.
Meski agak lama, telur asin yang dihasilkan lebih gurih, masir, asin merata. Lebih dari itu, telur asin lebih awet disimpan alias tidak mudah busuk meski tanpa masuk lemari es.
Kalau ingin menikmati telur asin yang berkualitas seperti ini, sangat cocok membuat sendiri di rumah. Bila berlebih, sebagian hasilnya bisa dijual.
Untuk memeroleh batu bata halus dengan cara menumbuk batu bata hingga halus. Atau membeli pasir batu bata halus di toko bangunan. SajiSedap merekomendasikan opsi pertama.
Yang perlu dicatat, pemeraman sempurna bisa memakan waktu tiga hingga empat minggu.
Berikut ini resep dan cara membuat telur asin dari SajiSedap.
Sebagai catatan, campuran garam batu bata itu masih bisa dipakai kembali. Kumpulkan lagi campuran garam batu bata itu dalam wadah.
Bila terlalu kering tambahkan lagi air. Bila dirasa kurang asin, tambahkan lagi garam ke dalam campuran.
Sementara itu, ada versi kedua dalam cara membuat telur asin garam batu bata. Setelah telur dibersihkan, benamkan saja di wadah campuran garam batu bata.
Pembenaman ini sering dipilih untuk kepraktisan dan kecepatan. Sebab waktu pemeraman lebih singkat. Bila terlalu lama, telur menjadi asin sekali.
Silahkan memilih apakah versi kedua ini lebih cocok. Karena setiap orang beda selera. Silahkan dicoba. Salam sedap. (#)
Naya
Meski agak lama, telur asin yang dihasilkan lebih gurih, masir, asin merata. Lebih dari itu, telur asin lebih awet disimpan alias tidak mudah busuk meski tanpa masuk lemari es.
Kalau ingin menikmati telur asin yang berkualitas seperti ini, sangat cocok membuat sendiri di rumah. Bila berlebih, sebagian hasilnya bisa dijual.
Untuk memeroleh batu bata halus dengan cara menumbuk batu bata hingga halus. Atau membeli pasir batu bata halus di toko bangunan. SajiSedap merekomendasikan opsi pertama.
Yang perlu dicatat, pemeraman sempurna bisa memakan waktu tiga hingga empat minggu.
Berikut ini resep dan cara membuat telur asin dari SajiSedap.
Bahan
- 2 kilogram garam kasar
- 2 kilogram abu gosok. Sisihkan 1/4 kilogram abu gosok dalam wadah lain
- 1 kilogram batu bata yang telah dihaluskan
- 600 ml air
- 30 butir telur bebek mentah
Cara Membuat
- Cuci bersih telur sambil disikat menggunakan spon kasar, tiriskan
- Campur dan aduk abu gosok, batu bata halus, dan garam.
- Tuang air sambil diaduk hingga menjadi seperti lumpur (jangan terlalu lembek)
- Balut telur bebek dengan campuran garam batu bata
- Gulingkan telur yang sudah berbalut campuran ke atas abu gosok yang tadi sudah disisihkan.
- Masukkan telur berbalut dalam wadah lain, tutup dan diamkan selama 4 minggu.
- Setelah 4 minggu, buka balutan garam batu bata, Cuci bersih telur. Tiriskan.
- Rebus hingga matang dan siap disajikan.
Sebagai catatan, campuran garam batu bata itu masih bisa dipakai kembali. Kumpulkan lagi campuran garam batu bata itu dalam wadah.
Bila terlalu kering tambahkan lagi air. Bila dirasa kurang asin, tambahkan lagi garam ke dalam campuran.
Sementara itu, ada versi kedua dalam cara membuat telur asin garam batu bata. Setelah telur dibersihkan, benamkan saja di wadah campuran garam batu bata.
Pembenaman ini sering dipilih untuk kepraktisan dan kecepatan. Sebab waktu pemeraman lebih singkat. Bila terlalu lama, telur menjadi asin sekali.
Silahkan memilih apakah versi kedua ini lebih cocok. Karena setiap orang beda selera. Silahkan dicoba. Salam sedap. (#)
Naya
